家乡的味道

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家乡的味道

更新时间:2017-11-08 11:35

家乡的味道

  梦里游乡千百回,身在异乡的我,虽然此刻有了自己的家庭,但还是禁不住思念家乡的父母,家乡的美食,儿时的完美情景。很多时候,一道美味,都不禁会引起思乡的情绪!

  我的家乡在梅州大埔县,客家的香格里拉,那里山清水秀,没有工厂,没有污染,很多美味因为有独天厚地的水资源,加上还没有被污染的土地,清新的空气,种的菜也格外的新鲜、美味,带有心旷神怡的自然味道。在深圳,虽然也能经常吃到客家菜,但总比不上家乡的味道,因为水的原因,当然也因为食材的原因。但是能吃上客家菜,已经让我倍感幸福,因为它们总是能让我想起疼爱我的父母,想起每次回到老家时,爸妈总是给我备满满一桌我爱吃的菜,美味可口,幸福满满!

  每逢佳节倍思亲,这次好不容易与兄弟姐妹凑齐,一齐回老家拜祭爷爷奶奶,山上空气很好,沁人心脾的山林气息,唾手可得的柚子,水份足足,清甜万分如甘泉;山村放养的鸡鸭,很是活跃,它们居然能上树,这种走地鸡,肉质紧实且不柴,鲜美多汁皮薄肉美,十分好吃;苦笋煲,是我心心相念的味道,用上等的五花肉焯水,与新鲜的苦笋、农家酸菜、生蚝干、元贝一齐大火炖煮后,改小火焖3个小时而成,打开锅盖,一股清新的笋香交织着开胃的酸菜味道扑鼻而来,汤汁清新诱人,入口有些苦紧之后甘甜溢口,十分十分开胃,回味够足,下饭也很棒;豆腐煲,其实哪里都能吃到,但是每家每个人做出来的味道还真不一样,客家豆腐煲料很足,用香菇、豆腐、木耳、虾干、鲜笋、新鲜里脊肉做馅料,炒香后把它们镶在豆腐里头,先油炸后再蒸,豆腐紧实又糯口不硬,因为是农家黄豆加山泉水磨制做出来的豆腐,豆香味十分足,令人垂涎三尺,吃的时候,最好咬一大口,有豆腐也有馅料,有爽脆、咸鲜的糯甘,真的十分美味!每每在深圳吃到豆腐煲的时候,我总是会香气家乡的味道,小时候隔壁婆婆做的酿豆腐。[由Www.DuanMeiWen.Com整理]

  酸菜炒猪场也是客家菜的一大特色,采用吃番薯叶及新鲜杂食长大的猪的猪场,所以猪场没有腥味,去掉里面的油之后,与酸菜炒,鲜香香脆,爽口得不行,越嚼越有滋味,十分下饭。梅菜扣肉也是客家菜的特色菜,梅菜干很香,五花肉先炸制把油煸炒出来后,再与梅菜干一齐蒸制,小时候爷爷每逢赶集的时候,就会集市买上等五花肉,给我们做梅菜扣肉,改善我们的伙食。虽然做法大致相同,但是爷爷做出来的梅菜扣肉味道却不太一样,好吃到爆,我小时候能吃三碗米饭,可能跟那时候饲养的猪、手工做的梅菜干及山泉水有关,再加上爷爷做的味道有一份情感里,所以会更加与众不同吧。

  我的家乡,山好水好人更好,家常美味也个性赞!一番水土一番美味,这些天好好享受乡土风情,当下的千滋百味!

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